Category: еда

там вдали

Аромат сухумских кофеен

Аромат сухумских кофеен
О самых знаменитых кофейнях Сухума читайте в материале колумниста Sputnik Батала Кобахия.


Любой разговор об Абхазии начинается и завершается воспоминаниями или впечатлениями о Сухуме, основной темой которых всегда является знаменитая набережная и многочисленные кофейни, рассыпанные по всему городу. Сейчас она называется набережной Махаджиров, когда-то Приморским бульваром, Михайловской набережной, но в народе укрепилось название Сухумская набережная, или Сухумский бульвар. Конечно, самые знаменитые кофейни — это те, которые были сосредоточены на набережной.
Проспект царя Леона — главная улица Абхазии — носил некогда имя Ленина. Названия столь похожи по звучанию, отчего некоторые думают, что старое наименование просто перевели на абхазский лад. Так вот, этот проспект выводит каждого, кто окажется в центре города, и в особенности гостей столицы, на знаменитую сухумскую набережную прямо к кафе "У Акопа". Этот уголок Сухума больше знают как "Брехаловку". Послушали новости, выпили чашечку кофе, посмотрели на грифонов, изрыгающих из пастей струи воды, ноги в руки — и на прогулку. История сухумских кофеен восходит к концу XIX века. Их называли турецкими, поскольку культуру приготовления ароматного напитка привнесли в наш город турки, понтийские греки и армяне, переселившиеся в Абхазию в тот период. Чаще всего люди заказывали именно кофе по-восточному, по всей видимости, местные жители чувствовали некое стеснение перед армянами и греками, вынужденными к тому времени эмигрировать от преследований из Турции в Абхазию.
1019837219
Как-то во время войны, в 1993 году, известный абхазский художник Левраса Бутба, наспех общаясь с журналисткой перед боем, чувствуя, что осталось много недосказанного, предложил ей: "Только давай обязательно встретимся в Сухуме после войны! Мой дом находится на улице Пушкина, а если дома уже нет, встречаемся на набережной, в кофейне "У Акопа", где собиралась сухумская богема. Спроси Леварсу — там меня все знают. В шесть часов вечера после войны", — шутливо закончил он словами из названия очень старого кино. И знаете, дома, конечно, уже и не было, ибо квартал, в котором он жил, сгорел во время бомбежек, но они встретились в кафе, и, кажется, время было около шести, хотя там никто не сверяет часы, чтобы не нарушить сакральную безмятежность своего бытия. Правда, ко времени их встречи люди уже переименовали кафе в "Брехаловку", взамен того, что было полностью разрушено бомбежками. Тема набережной и именно той ее части, где расположено знаменитое кафе, стало излюбленной в творчестве Леварсы. Одна из этих картин висит у меня дома.
Очарование сухумских кофеен было всегда приправлено запахом моря, меняющегося от погоды, и душистым, жгучим ароматом кофе, который на глазах посетителей жарили в огромных барабанах, мололи, и едва он успевал остыть, варили в кофеварках с длиннющими ручками на горячем песке. Весь магический процесс происходил прилюдно. Правильно прожарить кофе, правильно промолоть до нужной консистенции, а главное, правильно приготовить его: не переварить, выдержать пропорции сахара для любителей среднего, ниже среднего, сладкого, двойного — было большим искусством. Невероятным наслаждением было наблюдать, как опытный и общительный бариста варил одновременно на двадцать чашек кофе, погружая длиннорукие кофеварки в горячий песок, и при этом всегда помнил конкретного хозяина для каждого джезвея, успевая в кратчайший срок дать ожидающему своей порции кофеина топовые новости. И знаете, я не помню случая, чтобы он когда-нибудь ошибался. Постоянные клиенты никогда не говорили ему, какой им варить кофе. Едва они подходили, хозяин кофейни уже заваривал кофе именно для него, всегда помня вкусы своего постоянного клиента. И каждый ощущал себя именно тем единственным, постоянным и любимым клиентом своей избранной кофейни.
1013504933
Кстати, не считаю себя древним динозавром, но я застал то время, когда чашка роскошного, немыслимо благоухающего кофе стоила всего десять копеек и была доступна каждому. Благодаря именно этой доступности самые выдающиеся идеи рождались во время неспешной брехни в кофейнях. Особое место в их ряду, но это на мой взгляд, конечно, занимала "Амра". Именно там собиралась сухумская богема и размышляла под палящим солнцем о будущем независимого абхазского государства, ну и о душе и искусстве, конечно, — это святое. Не знаю, то ли необременительная цена за чашку кофе, то ли что-то иное, но разговоры там происходили на высочайшем метафизическом уровне. Возможно, с подорожанием кофе уровень дискуссий понизился, и дискурс стал боле прагматичным, но это судить уже не мне, а нынешним завсегдатаям.
Практически каждый сухумчанин имел свое излюбленное кафе. Значение тут имели возраст, род занятий, интересы, ну и, конечно же, привычка к насиженному месту. Друзья, как правило, не созваниваясь и не договариваясь, спонтанно встречались за ритуальной чашечкой дымящегося кофе в облюбованной кофейне. Цены были смехотворными, удовольствие невероятным, а разговоры во время кофепития были тончайшие. Наиболее знаменитыми и оживленными кофейнями довоенного Сухума были старая "Брехаловка", "Пингвин" у Овика, кафе у Оника, находившееся перед входом в Обезьяний питомник, "У Акопа" — напротив исторической гостиницы, на причале в "Апре" и, конечно же, на "Амре".
Известный поэт и историк Станислав Лакоба в одном интервью, вспоминая о прошлом своего города, сказал: "На "Амру" попить кофе и пообщаться приходили все. Каждый здесь мог найти круг общения и место за столиком. Отношения между людьми традиционно были более мягкими, если сравнивать с другими городами. Сегодня понятие "сухумец" размылось. Город в очередной раз меняется. Он менялся и раньше. В моем понимании "сухумцы" — это народ, живущий на морском острове, а Сухум — это остров в Абхазии".
У каждого места была своя душа и особая атмосфера, которая имела некий потаенный смысл для постоянных его обитателей. Сторонние наблюдатели и посетители не всегда могли это уловить. Но некоторым удавалось. Мне нравится сравнение кофеен времен старого Сухума с европейскими, которое дает в своих воспоминаниях русский поэт и эссеист Лев Рубинштейн: "Цивилизованность, западность, "европейскость" в данном случае обеспечивались наличием салфеточек, блюдечек, кофейничков, латинским шрифтом в меню, прохладной любезностью официантов. Альтернативой этой хорошо сервированной североевропейской мути выступали сухумские или ереванские кофейни: раскаленный песок, убойный деготь в маленьких чашечках, нарды, кайф, мухи. Но это не кафе, это кофейня — медлительная, медитативная, не замечающая течения времени".
Наблюдая за жизнью в сухумских кафе в наши дни, замечательно сказала по поводу ритуала кофепития Надежда Венидиктова: "Черный кофе я не люблю и не пью, на набережной тусуюсь редко, но чужое кофепитие доставляет мне удовольствие – вид людей, наслаждающихся чашкой горячего кофе, «запускает» предвоенную атмосферу сухумского кайфа, возрождающуюся в наши дни очень медленно". Мне и сегодня ностальгически чудятся брызги волн и шум моря, и палящее солнце на "Амре", едва защищенное железными козырьками, и запах кофе, который уже не вернешь, и вселенскую грусть по испарившемуся времени, омраченному множеством потерь.
1020512788
Несколько лет назад я был в Ереване и встретился с одним замечательным писателем в "Поплавке", это было место у озера, и там обычно собиралась богема. В один из дней в "Поплавке" сидел их президент с Шарлем Азнавуром. Пришел одноклассник президента и, проходя мимо, просто сказал: "Привет". Охранникам это не понравилось, и один из них "замочил" его в туалете. После этого случая интеллигенция блокировала "Поплавок", они стояли у входа в течение месяца, но не заходили. Для них "Поплавок" был таким же символом, как для нас "Амра": островком свободы, независимости и духовности. Для них это была территория, в которой статусы людей соответствовали иным меркам, где все были равны.
Думая о сегодняшнем дне, я понимаю, что "Амра" не может возродиться и стать опять нашим поплавком надежд, потому что мы сами еще находимся в состоянии разрухи после войны, и я не понимаю, почему вся страна возрождается, а "Амра" – нет. Мне кажется, что она ждет своего часа возрождения, когда мы убьем в себе зверя, того, который зовется "трофеем", когда изживем его в себе. Я благодарен Наде за то, что она оставила свои впечатления для тех, кто этого не знал.
1020512914
И хотя прошло уже более двадцати лет после завершения боевых действий в Абхазии, часто слышишь сетования кофейных гурманов сухумчан, что атмосфера церемонии кофепития значительно изменилась, и тому есть много причин. Главное кафе Абхазии "Амра" никак не возродилось, бывшие "амритяне" на долгое время переметнулись в "Антракт" при Русском театре, пока он не стал рядовым рестораном. А сейчас и его закрыли на засов, вернув фойе театру. Новостийная "Брехаловка" перекочевала с прежнего места к "Акопу", кафе на причале стало слишком европейским, дорогим и отдает сувенирным кичем. В довершение всему там установили некий пластиковый купол, заботясь о людях, дабы они не мочили голову во время дождя, но он нарушил аутентичность места, и, как правило, народ расходится от него подальше, наслаждаясь поглощением кофе под открытым небом. Телевизор, установленный в упор посетителям, наслаждавшимся раньше чашкой кофе и видом на море, хоть и радует любителей новостей и футбола, но покушается на многоречивость завсегдатаев, ибо теперь можно сидеть и вместо "мировых" новостей кофейного разлива, ежедневного созерцания меняющегося моря, угрюмо уткнуться в огромный ящик. А главное, он отвлекает от вида на причал, необычную дорогу в море, упирающуюся в зыбкую границу между небом и морем, прогулка по которой входила в ежедневный церемониал кофейных старожилов.
Часто наблюдаешь, и это очень печально, что кофе во многих местах стали варить в электрических кофеварках, либо используют перемолотый кофе из пакетиков. Магический цикл вкушения церемонии приготовления кофе и общения за чашкой потерял свое очарование в стремительно меняющемся времени. Тем не менее для многих, даже редко бывающих гостей в Абхазии, набережная в городе воспринимается как особый, неповторимый мир. Со своим населением, архитектурой, окружением. Один из тех людей, кто сохранил в себе верность и привязанность к нашему городу, написал мне: "Таких мест, как Арбат, Крещатик, Васильевская стрелка, мало, но они являются "визитными карточками" своих городов. С Сухумом у многих, и я не исключение, ассоциируется в первую очередь именно набережная и "Брехаловка". Здорово, что они есть!".
На самом деле, сегодня "Брехаловка" — самое знаменитое кафе на набережной города. Считается, что именно там можно узнать все городские новости. Поэтому во всех поствоенных репортажах заезжие журналисты с ленцой просто устанавливали камеру на набережной у кафе и давали сочную информацию о том, как реагируют сухумчане на ситуацию, например, с признанием Косово, на сложности мирового экономического кризиса, на витиеватые спирали политических переговоров, на интриги в общественно-политической и культурной жизни страны, на предполагаемые перестановки в системе власти, ну и, конечно же, на достижения в спортивной жизни города и планеты.
Как-то утром зашел я в кафе с одним профессором из России. Моросил дождик. Он спросил у кофевара: — А почему там счеты бухгалтерские на дереве висят?
Заваривая неспешно кофе, тот ответил, удивляясь нашей несообразительности:
— Чтоб не намокли. Дождь же идет!
— А зачем они тут нужны? — не унимался мой гость.
— Как зачем? Считать во время игры в домино?
— Домино?
— Вы знаете, какое место наши спортсмены с "Брехаловки" заняли на чемпионате мира? — с обреченной усталостью на постоянство животрепещущего вопроса ответил хозяин кофейни, ворочая длиннорукой туркой по песку.
Но мой коллега не знал, что такие чемпионаты вообще есть, и уж тем более, какое место в нем заняли абхазские спортсмены.
— 86-ое! — с гордостью продолжил кофейный гуру. Потом посмотрел на нас и, видя, что это совершенно нас не впечатляет, добавил невзначай: – Это же из 250 команд!
— А! Ну, это другое дело! А что же все-таки так далеко от первого места? — вежливо улыбаясь, не унимались мы.
— Да устали они играть тут, — просто, без аффекта и со вкусом был дан нам ответ.
Мы ушли обалдевшие, но довольные. Мой гость два дня вспоминал об этом разговоре, особенно про усталость игроков, и на день по два-три раза заглядывал туда попить кофе. Уже на второй день он гордо сказал мне: — А знаете, сегодня у нас не спросили, какой нам кофе нужен. Не успели мы с женой подойти, и нам уже сварили кофе: один средний, один без сахара. Надо же — запомнил!
1020513113
Недавно, впервые за двадцать с лишним лет, я решил прочувствовать утро в кофейне на "Брехаловке", убедиться, так ли уж рано туда прибывают горожане попить кофе и обсудить ночные новости. Пошел туда ближе к восьми утра. По набережной гуляли в одиночестве и парами любители пешеходных прогулок. На "Брехаловке" сидело где-то человек пятнадцать. Я удивился, что уже так много. Но мне объяснили, что остальные уже давно ушли, и сейчас наступает время после восьми, для второй группы завсегдатаев: тех, кто любит поспать утром. Мой визит многих удивил. Спрашивали, не случилось ли что. Я ушел от ответа. Мой старший брат, увидев меня, решил, что произошло чрезвычайное происшествие, но я его успокоил и сообщил, что просто делаю обычный "мониторинг" на предмет привязанностей жителей города и их утренних пристрастий. Увидев в руках фотоаппарат, он успокоился и решил, что это действительно просто часть моей работы. А посему отчалил от меня пообщаться с друзьями за чашечкой кофе. Утро было замечательное. Море спокойное. Всходящее солнце било по глазам и по объективу.
Утренний кофе надо пить не спеша, пройдя весь круг церемониала. Вначале надо вдохнуть свежего морского воздуха и посмотреть на море: не изменилось ли оно в размерах, цвете или еще каких параметрах. Перед тем как выпить кофе, разумеется, надо прогуляться и желательно в одиночестве по причалу в глубь моря, для аппетита. Потом, возвращаясь к кофейне, оглянуться по сторонам и выбрать себе стратегического партнера для утреннего кофе, учитывая, что вокруг все знакомы между собой, но при этом сидят небольшими кучками, а то и по одному. Если разговор за кофе все время вертится вокруг одной темы, всегда можно упереться взором в купол рядом стоящей гостиницы "Рица" и перевести наскучившую беседу на удачные реставрационные работы, проделанные по восстановлению здания в стиле модерн на заре ХХ века. Тема выигрышная, потому что каждый может дать "экспертную" оценку по поводу качества восстановленного здания и того, как оно выглядело раньше. Чуть попозже здесь можно сразиться в домино с призерами чемпионата мира, занявшими аж энное место, или поиграть в шахматы или нарды. Хотя я тут привираю. Доминисты, в отличие от нардистов — народ капризный. Не со всеми играют, тем более после недавно прошедшего в Сухуме чемпионата мира, в котором многие из них участвовали. Очередь на игру в домино мне досталась всего один раз. И то случайно, а точнее постояльцы хотели понять, верно ли то, что я умею играть.
Услышав главные новости страны, насладившись трепом с друзьями, можно пройтись по набережной и посетить другие кофейни. К примеру, у "Бригантины". Кофе там можно пить стоя, вид непритязательный, но зато кофе вкусный, а главное, в ожидании своей чашки кофе вы можете насладиться ностальгическим запахом жареного и свежемолотого кофе, что стало уже редкостью в наших кофейнях, не говоря уж о ресторанах и кафе. Хотя в последнее время точка перестала работать. Устали, наверное.
Если жарко, то, конечно, лучше идти в "Пингвин". Летом там очень многолюдно, но, если вам повезет, и вы найдете свободный столик, можно, наслаждаясь морским освежающим ветром, разбавить кофе мороженым. А можно просто сесть на лавочку возле мудрого пингвина и, поглаживая его по голове, смотреть, как плещутся волны. Или лучше прогуляться в сторону развалин "Сухумской крепости", которая нынче блистает чистотой. Там можно пока еще полюбоваться древними развалинами и наблюдать, как волны бьются о рухнувшие в море старые стены, на которых четко видны следы ранневизантийской техники строительства, имеющее название "опус микстум", что означает смешанная кладка, в которой чередуются ряды из кирпичей и булыжников, погрузиться в таинственную дымку двухтысячелетней истории. Любителем чая и дорогих европейских рецептов кофе лучше пойти на "Апру", но и здесь, если у вас сложились особые и доверительные отношения с сотрудниками, можно уговорить их сварить обычный кофе по-восточному. Правда надо делать вид, что вы пьете эспрессо или мокко.
Зимой лучше пойти попить кофе в "Старый Сухум", тут, на открытой и обогреваемой специальными лампами над головой террасе, можно, не умерев от холода, пообщаться не только за чашечкой кофе, но и перекусить. Однако истинным любителям кофе покажутся совершенно невозможными мизерные размеры чашек, в которых их подают, поэтому уж лучше сразу просить двойную или тройную порцию. Ну, а если же пасмурно или идет дождь, лучше, конечно, прогуляться по набережной или пристроиться к зрителям в "кинотеатре" на "Брехаловке", усесться на парапет лицом к морю, свесив ноги вниз. Правда, фильм там всегда один, про море. А завершить вечер можно, если повезет, любуясь неповторимыми сухумскими закатами.
1020513140

Read more: http://sputnik-abkhazia.ru/columnists/20170301/1020430779/aromat-suxumskix-kofeen.html
там вдали

Чарующий аромат кофе))))))

Кофе люблю в любое время суток. С утра оно меня бодрит, днем снимает раздражение, а к вечеру действует как снотворное. Главное пить много воды и, разумеется, свежемолотый и хороший кофе. В последние годы пью только эспрессо. Когда-то в антикварном магазине купил эту штучку за гроши. Скорее это было на блошином рынке, раз стоил одно евро. Неделю разбирался куда там кофе засыпать: случайно выяснил. И знаете спасает, когда света нет. А в последнее время его часто нет, вот и пользуюсь. Но на днях буду его дарить. Кому мне скажу)IMG_3449
там вдали

"Гагрипш": история в деталях (окончание)

Оригинал взят у spupper в post

"Гагрипш": история в деталях (окончание)












Как уже было сказано, из "Временной" гостиницы к главному входу в ресторан вел десятиметровый переход с лестницей: крытая стеклянная галлерея являлась продолжением коридора первого этажа. Этот переход по настоящий день находится на своем прежнем месте. Та его часть, что примыкает к ресторану, отремонтирована и используется под склад; противоположный конец со стороны бывшей гостиницы разрушен.




Collapse )
ахтарпа2

"Гуада" это наше будущее!

Был сегодня в «Гуаде». Нет, не в селе, и даже, напротив, в ресторане, что расположен в центре Нового Афона. Скажу вам, удивлен и ошеломлен!   Больше конечно ошеломлен! Я не ожидал,  еще в ближайшие лет так двадцать,  увидеть ресторан  столь изысканный по дизайну  у нас в Абхазии, поскольку оно никак не вписывается во все то, что мы привыкли видеть.
Старая мебель, которая там разбросана слегка по залу, не завезена с запада, а любовно собрана в абхазских селах. Но, какой у них европейский изыск. Кирпич, зияющий своими не шлифованными рытвинами, завезен из села, уже нашего села, Гуада. Черепица, вначале возмутившая меня своим напоминанием покрытия  гениальных  и заброшенных развалин афонских зданий прошлого века, оказывается не снятая с памятников архитектуры, а завезена из Франции, Биарицы. Но как она вписывается в привычный ландшафт формировавшийся с конца 19 века.
И наконец, там столько света, простора, ну именно того, что у нас так много, но всеми, в любых помещениях  тщательно скрыто. Такое открытое пространство со всех сторон, но,  сколько защищенности и покоя вокруг.  Про туалет даже неудобно писать. Но даже если вам туда не хочется, надо сходить. Да, все равно надо сходить, ну, хотя-бы,  чтобы помыть руки! Это как же надо априори любить своих будущих клиентов, чтобы столько изыска  внести в те помещения, которые у нас все отделывают в последнюю минуту, из остатков материалов и средств.  Уж точно , если театр начинается с вешалки, то любой ресторан и кофейня, думаю, начинает завоёвывать симпатии своих посетителей оттуда.  Может  быть, кого то шокирует столь детальное описание именно этого помещения в изумительном ресторанчике,  но зато я точно знаю, что это несравнимо  с тем ошеломлением, которое мы иной раз испытываем после посещения других питейных заведений, не говоря уж о тех, где туалеты вообще не предусмотрены.
Ну и меню. Самое пикантное, что на аперитив подают лимончелу собственного изготовления, без которой невозможно себе представить ни одну пиццерию в Италии. Пица, крестьянская, классическая, как это принято делать в срединной Италии, без дрожжей, сдобности, давящей толстоты  и прочих заморочек. Это просто пицца, это не должно быть каким-то феерическим блюдом. Просто тонким, с жестким тестом, скромным с виду,  и вкусным. Такая именно там пицца.
Вино, собственно именно из которого так и назван  ресторан - «Гвада»,  отменное. Сухое, крепкое, слегка терпкое, с  осенним послевкусием во  рту.  Салат, которые ели мои друзья, вызвал у меня бурю эмоций,  и мне тоже захотелось его взять, но боясь его не осилить после супа и в ожидании пиццы, я решил, что попробую его потом. На первый раз мне достаточно было уюта, отсутствия сырости и мрачности в помещении, и хозяина, который без устали подходит к своим посетителям с роскошной улыбкой на лице, укрепляя создавая атмосферу доверия и спокойствия, которое испытываешь, как только переходишь его порог.
Отдельный разговор будет о дегустационном зале. Но это потом, когда она заработает! Но он есть и он задуман!
К следующему разу, прихвачу для них стыбренное меню пиццерии из Рима, разумеется, рамочку  сделаю уже сам в Сухуме. Уж очень хочется, чтобы оно  висело  в нужном месте.

Collapse )
ахтарпа2

О царской каторге

Оригинал взят у eho_2013 в О царской каторге
О царской каторге написано было немало, но писали чаще всего отвлеченно - как там гнили и гибли безвинно, лишь за революционные идеалы... И особенно зверской представала женская каторга, куда в "столыпинских вагонах" везли мучениц-революционерок, чудом избежавших казни. Между тем, можно ознакомится не абстрактными рассуждениями, а воспоминаниями тех, кто там побывал. В 1920-х в журнале "Каторга и ссылка", издававшемся Обществом политкаторжан и ссыльнопоселенцев, регулярно печатались воспоминания каторжанок.
"Жертвы царизма" обычно попадали туда за террористические акты, связанные с убийствами. За такие преступления полагалась смертная казнь (именно за терроризм, за другие преступления смертной казни в России не было, только каторга). Но во многих случаях и террористам казни заменяли каторгой, даже тем, кто запятнал свои руки убийствами. Женщинам, прежде всего... Со времени казни Софьи Перовской женщин-террористок не казнили 25 лет, пока летом 1906 года не был приведен в исполнение приговор в отношении З.В. Коноплянниковой, убийцы командира Семеновского полка генерала Мина. Такие случаи были редкостью - большинство террористок оказались на каторге.
каторга.1
Террористки на каторге

Конечно, бывшие террористки старались рассказать о нечеловеческих условиях, в которых оказались безвинно, но при этом не скрывали многие факты, которые считали вполне естественными. По их мнению, это вписывалось в картину страданий, за которые они себя очень жалели. Интересно вчитаться в их воспоминания внимательно - многое, очень многое поражает. Но сначала напомню о некоторых дамах, имена которых фигурируют в журнале "Каторга и ссылка".
Collapse )
ФИЛОСОФСКОЕ

Самые нелепые корпоративные правила

Оригинал взят у openhell в Самые нелепые корпоративные правила


Издание Business Insider составило список самых нелепых запретов, в число которых входят регулирование размера бороды или обязательное требование надевать очки при использовании степлера))

Кроме того:

Запрещается приносить в офис газировку, так как это может нарушить монополию установленных в коридорах компании автоматов по продаже прохладительных напитков.

Сотрудникам не разрешается пить воду из бутылки. Можно только из маленьких стаканчиков, которые после использования должны быть немедленно выброшены.

Каждый отправленный корпоративный e-mail должен иметь одну из предложенных тем, среди которых "неслужебная записка" или "просьба на отгул".


Collapse )
там вдали

Хлеб для населения?


НАДЕЖДА ВЕНЕДИКТОВА //"Асаркьа"// В субботу у меня намечались гости, и я с утра помчалась на рынок. Затарилась и решила прикупить лаваш в хлебном ларьке напротив рыбного магазина, ибо среди гостей было двое англичан, уважающих национальную кухню. Увы, в субботнее утро, в начале десятого, когда большинство уже намыливается на рынок, пекарь исчез в неизвестном направлении, и продавщица даже не знала, когда он вернется. Пришлось взять обычный кирпичик, который начал крошиться при первом же прикосновении ножа.

Я уже не помню, когда в последний раз с удовольствием ела сухумский хлеб.

Качество нашего хлеба настолько низкое, что даже не хочется говорить об этом. Еще в свежем состоянии он на что-то похож, но уже через несколько часов съесть его можно только с голодухи. Сейчас пекут неплохой серый хлеб на Турбазе, так я знаю людей, которые ездят за ним с вокзала, поближе нет ничего приличного. Как долго этот серый хлеб будет неплохим, тоже под вопросом, ибо как только потребитель «подсаживается» на какой-то продукт, можно с большой долей уверенности предсказывать, что скоро он утратит свое хорошее качество.

За несколько лет до развала СССР одна моя московская приятельница поехала к мужу в больницу, прихватив гостинцы. Муж лежал в двухместной палате, больница была не совсем для простых людей, и жена его соседа к моменту прибытия моей приятельницы уже сидела у кровати своего благоверного. Сквозь приветственный треп она зацепила краем глаза гостинцы и, разглядев колбасу, купленную в обычном магазине, с ужасом воскликнула: «Как, вы едите колбасу для населения?!»

Для тех, кто не жил в Советском Союзе, сообщаю, что тогда для партийной номенклатуры и приближенных к ней существовали спецмагазины, в которых продавались качественные продукты, импортная одежда, бытовая техника и тому подобное. Остальные отоваривались в обычных магазинах, где, как правило, товаров было мало и всем не хватало – хорошо помню, как мы возили мясо, масло, гречку и прочее в Сухум из Москвы. Моя родная тетя работала инженером-технологом на мясокомбинате имени Микояна, в цеху, где делали колбасу для Политбюро. Однажды ее премировали двумя палками такой колбасы, и она привезла одну палку в отпуск, нам повезло, что этот отпуск она проводила у нас. Все члены нашей семьи вставали потихоньку ночью, отрезали прозрачный ломтик этой божественной колбасы и засыпали, держа ее во рту, как конфету – такова была разница между нею и колбасой для населения.

Интересно, наше руководство и контролирующие органы, ответственные за качество хлеба, покупают его в тех же магазинах, что и мы, смертные, или им возят из Сочи, где в хлебопродуктах полно химии, но, по крайне мере, сочинский хлеб имеет выраженный хлебный вкус.

В советское время местный хлеб был так вкусен, что приезжие всегда отмечали это. Что случилось в послевоенное время? Вода, из-за которой сухумский лимонад считался самым вкусным в СССР, вроде как не изменилась, сложно предположить, что замес производят на другой воде. Еще сложнее предположить, что все опытные пекари сплошняком уехали, и мастеров вообще не осталось. Если в Абхазию завозят только плохую муку, то, наверное, это несложно проверить и навести порядок.

Или наши дети так и вырастут, не зная вкуса настоящего хлеба?

Источник: http://asarkia.info/society/index1.php?ELEMENT_ID=426
там вдали

Апырпыл универсальное средство для изготовления аджики и жарких поцелуев)))))))))

Любите ли вы аджику? И знаете ли о том, что аджика это именно абхазский национальный продукт. Правда теперь его делают все и все по разному. Но самая вкусная аджика была та, которую делала моя мама. Но, тем не меенее, имеют право на существоание и другие производные рецепты))))))))))))))))))))))




Это очень вкусно, аж губы обжигает. Местные красавицы в древности иногда использовали апырпыл (сухой красный перец) вместо помады. И губы краснели и холеось всегда снять жар с губов)))))))))))))



Adjika: Sauce of Glory, Pride of Abkhazia Acclaimed author Oliver Bullough talks with street vendors and presidents about adjika, the national condiment of Abkhazia.

http://roadsandkingdoms.com/2012/adjika-sauce-of-glory-pride-of-abkhazia/
там вдали

На пути к независимости, или хронология зависимости.

 

31 августа. Надо же?!!!!!!! именно сегодня я вдруг принял решение бросить курить и сделаю это в пятницу утром. Но я не знал про эту дату! Правда, у меня были свои причины на то. Нечто вроде обета. И я думаю, что мне легко будет. Телу может быть не комфортно, но мне легко. Я первый раз сказал, и я это сделаю.

1 июня. Странно, я собираюсь бросить курить завтра, а почему не курится сегодня?

2 июня.  Я думал, будет сложно бросить курить. А оказалось сложно уже курить. Легкие требуют, а я не хочу. Утром пил кофе и мне не пришло в голову даже мысль о сигарете. Днем не выдержал и закурил. Противно. Но выкурил за день около четырех пока. Половинки. Самые легкие. Нельзя бросать сразу, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Думаю, через неделю можно будет сокращать количество до трех. А там свобода!

2 июня. Пытаюсь убедить вокруг людей в том, что не собираюсь жертвовать собой, а просто решил и бросаю.  Скажу вам странные у меня ощущения. Некоторые реально поддерживают. А другие, скажу вам, просто агрессивно не верят или даже предлагают не дурить,  и мол продолжать смокинговать, или просто покончить с собой, мол так легче бросить. Однако» Теперь впервые понимаю что такое со-зависимость!!!!!!!!!!

3 июня. Пытаюсь убедить себя, что не хочу курить. Решил испытать себя гласностью. Черта с два! Народ  накинулся в фейсбуке. Не верят. Не хотят верить. Не все, правда! Накидываеютс жестче те , кто уже бросили курить. Кричат, что чуть-чуть нельзя бросать, надо сразу. А я против радикализма в любой его форме. В том числе и в отношении своего организма.

3 июня. Все еще курю. Но если раньше курил более двух пачек в день синего винстона, теперь курю до 6-7 сигарет слабых. Кажется, там вообще нет никотина, настолько противные. Или противные, потому что он там есть?)))))

4 июня. Падает давление. Потому что не выпиваю кофей в хороших дозах.  А чай горячий не хочется. Жарко.

4 июня. Проверка на вшивость самого себя. Давление падает совсем. Все ниже и ниже. Поэтому  решил заварить себе кофе хороший. Крепкий. Пью кофе. Тупо, без сигарет. Не хотел, но давление требует. Организм привык к кофе, а я не пил уже три дня. Решил таким образом поднять. Ничего, скажу вам. Можно и без сигарет, с Интернетом))))))))) Тоже вкусно.

 4 Июня. Выпил кружку кофе черного. Знаете,  без сигарет напоминает мне немного компот из сухофруктов, с преобладанием там чернослива. А я обожаю такой компот с детства!!!  Правда, в последнее время мне он не попадался. Такие приятные ассоциации.  Сигареты лежат рядом. Открытые. Пока не хочется. Главное они сеть. И я без радикализма.

 Посмотрим, что будет завтра.  Понедельник все таки)

 

к
там вдали

Обещанные фото Астанды Пкин

Как и обещал jeronimob     и Еле elya_djika .
Зашли  к ней сегодня с ее подругой. Кофе с коньячком. Чудная мастерская-дом напоминающая немного ее работы, где везде слегка разбросаны сброшенные кем-то и давно в мусроку аксессуары прошедшего времени. Они живут в ее мастерской удивительно ненавязчиво, с достоинством, но в то же время помня, что основное пространство тут принадлежит художнику. Параллельно, независимо, но все-таки во взаимодействии. Сразу напрягаешься и думаешь,  чего бы туда к ней притащить, чтоб вдохнуть тем самым вторую жизнь вещице, которая бесполезно болтается под ногами в где-то в доме на чердаке или в гараже. Но потом понимаешь, что это невозможно, потому что каждая вещь это авторская находка. И только ею найденные они приобретают смысл в ее доме.

Кофе варит замечательно. Увлекающаяся, и с легка величавой ленцой. Только глаза всегда горят, выдавая страсть души и темперамента.  

Работы напоминают ее мастерскую-дом, который сделан и продуман ею с нуля, из обломков.  

.




Collapse )